Почему воспламенители выходят из строя: термический удар, окисление и электрическая усталость

Владелец ресторана в Чикаго однажды сказал мне, что самый худший звук в мире — это не крики посетителей и не бьющаяся тарелка. Это тихий щелчок зажигалки, пытающейся зажечь духовку во время пятничного ужина, но безуспешно.

Когда воспламенитель умирает, это редко бывает внезапной неисправностью. Это медленная смерть, вызванная тремя безжалостными врагами.

Во-первых, это термический шок. В коммерческой печи воспламенитель с горячей поверхностью нагревается до температуры более 1200°C за секунды, а затем быстро охлаждается, когда газовый клапан закрывается. Это сильное расширение и сжатие создает микроскопические трещины в керамическом элементе. За тысячи циклов трещины растут, пока деталь просто не сломается. Даже традиционный запальный электрод — воспламенитель искрового типа, используемый на плитах — страдает от термического напряжения, поскольку керамический изолятор в конечном итоге выделяет и проводит электричество там, где не должно.

Во-вторых, это окисление. При таких экстремальных температурах кислород разрушает материал воспламенителя. Карбид кремния медленно образует стеклообразный слой кремнезема, который меняет его электрическое сопротивление. Плата управления ожидает определенного потребления тока, чтобы подтвердить, что воспламенитель достаточно горячий. Когда окисление устраняет это сопротивление, газовый клапан отказывается открываться. Зажигалка светится, но духовка остается холодной.

В-третьих, электрическая усталость. Воспламенители потребляют большой ток, и этот ток со временем ухудшает внутренние проводные соединения. Стандартный воспламенитель с горячей поверхностью может потреблять 3 ампера, но по мере коррозии контактов ток падает. Система интерпретирует это как неисправность воспламенителя, даже если сам элемент в порядке.

А как насчет Термопара ? Это защитное устройство, которое подтверждает наличие пламени. Когда воспламенитель не может зажечь газ, термопара быстро охлаждается и перекрывает газовый клапан, предотвращая опасную утечку газа. Но эта постоянная езда на велосипеде также изнашивает контакты термопары.

Урок для групп технического обслуживания прост: не ждите полного отказа. Если ваша духовка разжигается дольше или вы видите микротрещины на воспламенителе, замените его. Деталь стоимостью 30 долларов, вышедшая из строя в неподходящее время, обходится сотнями долларов в виде потраченных впустую продуктов питания и потерянных продаж. И как выразился владелец из Чикаго: «Я лучше куплю запасной воспламенитель, чем новую духовку».